= 江戸を編む男 - 喜田川守貞 =『守貞謾稿』に見る江戸の商い= 振り売り・天秤棒の世界 =

三都とも俗に肴屋(さかなや)という。（泉堺の魚売り、摂尼ケ崎またこれに同じ）

江戸の魚売りは、四月初め松魚(かつお)売りを盛なりとす。二、三十年前は、初めて来る松魚一尾価金二、三両に至る。小民も争いてこれを食す。近年かくのごとく昌(さか)んなること、さらにこれなし。価一分二朱あるいは二分ばかりなり。故に魚売りもその勢太(はなは)だ衰えて見ゆ。

（魚売りの荷。京坂、江戸の違いなど）

（江戸鯉売りはこの桶二個を担ぐ。詞に「鯉やこい／＼」）

三都とも俗に八百屋(やおや)という。江戸にて瓜・茄など一種を専ら持ち巡る者を前裁(せんざい)売りという。京坂にては、これをもやおやという。

三都とも扮異なく、桶制小異あり。京坂豆腐一価十二文。江戸一価五十余文より六十文に至り、豆価の貴賤に応ず。けだし、京坂豆腐小形、江戸大形にて価相当す。

三都その扮相似て、専ら藍の織色綿服の渋染の胸ある前垂をしたり。

三都とも花売りには男子多く、また稀に老姥もあり。仏に供する花を専らとし、活花に用いる花は少なし。

三都ともに竃神(かまどのかみ)を俗に三宝大荒神と号す。三都とも毎晦頃、荒神松を売る。（中略）江戸、鶏を画ける絵馬を兼ね売る。（中略）鶏の絵馬を荒神に供するは、油虫を除(はら)うの咒(まじない)と江俗云い伝え、これを行う。

烟管(きせる)の竹をらうと云う。京坂にては、らうのしかえと云い、道具らう竹等二筥に納れて担い巡る。江戸は一筥に納れて負い巡る。

損錠失鑰(しつやく)等の修補を云うなり。すべて今俗に修補を、なおすと云うなり。これは京坂は担い、東武は肩上に携う。

銅鉄の鍋釜の破損を修補す。ふいごを携え来て即時にこれをなす。その扮、三都相似たり。けだし江戸鋳鉄師の枴、はなはだ長きを用うこと、京坂と異なるなり。およそ図の一倍長けなるべし。

男子あるいは老姥もこれを売る。また小間物賈もこれを兼ね売るなり。縫衣の針を売る。（鏡磨き・眼鏡の仕替え・印肉の仕替えの扮相似たり。皆各風呂敷包みを背負うなり。また三都異なきなり）

昔は陶器の破損皆漆をもってこれを修補す。寛政中、初めて白玉粉をもって焼き継ぐことをなす。今世も貴価の陶器および茶器の類は、再び竃に焼くことを好まず、故に漆をもってこれを補し、金粉を粘す。

（京坂・江戸紙屑買いの篭）反古および古帳紙屑を買い、また兼ねて古衣服・古銅鉄・古器物をも兼ね買う（中略）紙屑・古銅鉄の類は、秤にかけて買うなり。京坂は図のごとく、低き丸形籠上に麻布風呂敷を置く。江戸は丸形・方形二種あり。

京坂には稀に銭をもってこれを買う。多くは土偶および土瓶・行平鍋、または深草団扇などをもって交易し、物少なき方より銭を添うる。江戸は交易せず。一古傘大略四文八文十二文ばかりにこれを買う。故にこの賈を古骨買いと云う。詞「ふるぼねはござい／＼」と云う。

京坂にては竃下炉中の米糠と綿核(わただね)を兼ね買う。江戸は灰のみを買うなり。（中略）因みに云う、三都ともに畚(もっこ)を荷い巡る。

臼の目の摩滅せるを斬るなり。道具は財布に似たる袋に納れてて肩にす。

鼠毒殺の薬を売る。三都ともにその扮相似て、また各小幟(こばた)を携う。京坂にて売り詞に「猫いらず、鼠とりぐすり、云々」。江戸も始めは同調。今世はこれを云わず、「いたずらものは居ないかな」と云う。今俗、破落戸(ごろつき)をいたずら者と云うなり。故に鼠を破落戸に比するの戯言なり。

（江戸箒売りの図）棕櫚箒(しゅろぼうき)売りなり。三都ともに古箒と新箒を易うる。古き方より銭をそゆる。古箒は解きて棕櫚縄およびたわし等に制し売る。また、江戸には竹箒・草箒をも担い売る。

三都ともに、銅および真鍮製の鍋・茶瓶・薬かん等、その他諸銅器を売り、また新器と古器を交易す。

（十露盤直し）そろばんの損を修補す。

（炭・炭団・醤油・塩売りの荷）［炭売り］古からある賈か。季寄の書にも売炭翁を載せて、ばいたんろうと訓ぜり。今世、三都とも貧民小戸の俵炭を買い得ざる者、一升二升と量り売るのみ。これをはかりずみと云う。 ［醤油売り］江戸にては酒も兼ね売るあり。

（嘗物売り・漬物売りの荷）［漬物売り］京坂にて茎屋。くきやと訓ず。昔は大根等の茎漬をうりしなり。今世は茎のみにあらず、蘿根(だいこん)、蕪菜(かぶらな)等の塩一種をもって漬けたるを、くきと云う。（中略）江戸は諸香物および煮豆・嘗物・味噌の類をも兼ね売る。煮豆を三都ともに坐禅豆と云う。また三都ともになめものに、さくらみそ・金山寺みそ等あり。

米粉に諸彩を交え、鳥獣草木等の形を造り、方一、二寸の薄き杉板に粘し、小児の弄物を専らとし、これを食す児は稀なり。

諸物の形を模造す。けだし飴細工は、皆必ず葭茎(よしくき)の頭に粘す。また飴丸を葭頭に粘し、これを吹きて中虚の大丸とするあり。

（江戸の下り飴売り）三都ともにその扮定めなく、また飴制にも数種あり。また毎時種々の異扮をしてこれを売る者あり。故にこれを図することを得ず。ただ江戸に一種、毎時不易の飴売りあり。今これを図す。売辞に「下り／＼」と云う。原(もと)京坂より贈り下すの矯(かこつ)けか。

（弁慶は、花簪(はなかんざし)などを差して背負うもので、「弄物(もてあそびもの)売り」の項に出てくる。芝居の弁慶で七具を負う形に似ていることからとされる）。「弄物売り」の説明は次の通り。「蝶々・風車・その他種々際限なし。また、定扮なし。故に図することを得ず｡花簪等を売るには、竿頭に稿(わら)を束ねたる具に挟みて、これを携う。この具を号けて弁慶と云う」

（大阪唐辛子売り 甘辛屋義兵衛肖像）七味蕃椒と号して、陳皮・山椒・肉桂・黒胡麻・麻仁等を竹筒に納れ、鑿(のみ)をもってこれを突き刻み売る。江戸では西新宿内藤氏邸辺を名産とす。故にこれを売る詞、「内藤とうがらし、云々」。

昔は高麗(こうらい)等舶来の物を販(ひさ)ぐを高麗物屋(こまものや)と云う。高麗と小間と和訓近きをもって仮字とするか。因みに云う、貸本屋の包みもこれに似たり。けだし貸本は路上を呼び巡らず、得意のの家を巡るのみ。

（筆墨売りの荷）烟草(たばこ)売りもこの筥と同形を用うもあり。また大阪にて上製菓子を得意の家に売り巡るも、この筥と同制を用う。江戸の上製菓子を得意に巡り売る者は、箱を紺木綿風呂敷に裹(つつ)み負えり。

京坂は、諸具ともに担い巡りて、阡陌(せんぱく)に鰻をさき、焼きてこれを売る。江戸にては、家にて焼きたるを岡持(おかもち)と云う手桶に納れ、携え巡り売る。けだし京坂大道売りのかばやきは、大骨を去らず、一串価六文、江戸は大骨を除き去りて、一串十六文に売る。また京坂は鰻の腹を裂き、江戸は背をさくなり。

火袋を携え来て、求めに応じて即時記号等を描き、桐油をひきてこれを更(あらた)む。桃灯は、三都ともに全く古火囊を去りて新灯囊にかえるなり。

（植木売りの荷）すべて草木の類、専らこの具をもってこれを担う。大樹にはこれを用いず。また貴価鉢木の類は、御膳篭に納れてこれを担う。

（瓦器売りの荷）瓦製の諸器を売る。けだし京坂にては、ほうろくの一種を売る者、別にこれあり。江戸にては、諸瓦および瓦器、浅草郷今戸町にて多くこれを製す。故に惣名して今戸焼と云いて、瓦器と云わず。

（生蕃椒売りの荷）とうがらしの根とともに抜きて、小農等売り巡る。すでに熟して赤きあり、あるいは未熟にて青実もあり。京坂の売り詞に、「とがらしのねびきよう」と呼び来れり。

三都とも夏月専らこれを売る。大阪は特に土神祭祀の日、専ら売り来る。小児の弄物なり。さぼん粉を水に浸し、細管をもってこれを吹く時に丸泡を生ず。

海中の枯木、および岩等に生える藻の類か。これまた小児の弄物、特に女児これを弄ぶ。鬼灯花(ほおずき)と同じく口に含み、風を納れ、かみひしぎてこれを鳴らすを弄(あそび)とす。

（京坂角力の勝負附売り）相撲の勝負を記したる印紙を売る。京坂興行中、毎宵これを印し、とみにこれを売り巡る。その速なるを良とす。またこれを売る夫も太(はなは)だ趨(はし)りて、箭(や)のごとく飛行す。

諸国盲人、これを業とする者多し。あるいは盲目にあらざるもあり、あるいは得意の招きに応じて行くのみもあり。あるいは路上を呼び巡りて需めに応ずるあり。けだし三都諸国ともに、振り按摩は小笛を吹くを標(しるし)とす。

（京坂にては自身に強販す）京坂は所司代邸・城代邸等の中間(ちゅうげん)の内職。江戸は火消役邸中間の内職にこれを制して市民に売る。けだし三都ともに大小戸に応じ、あるいは生業に拠りて多少を強い売る。開店の家等特に強ひ売る。［編注：銭緡は、穴あき銭をまとめる紐。「強販(ごうはん))」という言葉は、「強引に商品を売りつける」という意味が含まれ、現代の「押し売り」に相当するか。また、「自身に強販す」は、現代風に言えば「ノルマが達成できず、自分で買う」という状況を示すか］

革緒・裡革等、その他すべて履物(はきもの)の破損を修す。

醴(あまざけ)売りなり。京坂は専ら夏夜のみこれを売る。専ら六文を一椀の価とす。江戸は四時ともにこれを売り、一椀価八文とす。けだしその扮相似たり。ただ江戸は真鍮釜を用い、あるいは鉄釜をも用う。鉄釜のものは、京坂と同じく筥中にあり。京坂必ず鉄釜を用ゆ。故に釜皆筥中にあり。

三都ともに夏月の夜、これを売る。特に困民の業とす。男子あり、あるいは婦あり。京坂は「湯出さや／＼」と云う。鞘菽(さやまめ)と云うが故なり。江戸はこの菽を枝豆と云う。故にこれを売る詞も「枝豆や／＼」と云う。また菽籠を、江戸は懐(いだ)き、京坂は肩にす。また江戸は菽の枝を去らず売る故に、枝豆と云う。京坂は枝を除き、皮を去らず売る故に、さやまめと云う。

消暑の末薬(こなぐすり)なり。東海道草津駅の東に梅木村と云うあり。そこにこの薬舗五、六戸あり、一戸を是斎(ぜざい)と云う。けだし薬名和中散(わちゅうさん)を本とす。

枇杷葉湯(びわようとう)は、これまた消暑の散薬なり。京師烏丸の薬店を本とす。三都皆これを称す。また三都同扮。けだし京坂は巡り売るを専らとし、江戸は橋上等に担い筥を居(お)きて、息(いこ)い売りを専らとす。

金魚［錦魚なり。金魚と書きしは、予一時の誤りのみ（欄外本人注記）］は紅色の小魚。京坂は必ず各々白木綿の手甲脚絆甲掛けを用う。江戸は定扮なし。また京坂は、金魚桶上に柳合利(やなぎごうり)一ケを置く。これ皆旅人に扮する故なり。しかも三都とも各これを畜いて制する元店あり。

初夏以来、三都ともに竹簾・菅簾・葭簀(よしず)等を売る。その扮定めなし。故に一夫を図す。

心太、ところてんと訓ず。三都ともに夏月これを売る。けだし京坂、心太を晒したるを水鈍(すいとん)と号く。心太一個一文、水鈍二文。買いて後に砂糖をかけこれを食す。江戸、心太価二文。またこれを晒すを寒天と云い、価四文。あるいは白糖をかけ、あるいは醤油をかけこれを食す。京坂は醤油を用いず。

蛍を第一とし、蟋蟀(こおろぎ)・松虫・鈴虫・轡虫(くつわむし)・玉虫・蝉(せみ)等声を賞するものを売る。虫籠の制、京坂麁(そ)なり。江戸精製なり。けだし虫売りは、専らこの屋台を路傍に居(お)きて売る者なり。巡り売ることを稀とす。

京坂にては売り詞、「大小柱暦。巻暦」と云う。小板に両柱ありてこれを巻くを、巻暦と云う。江戸にはこれを巻かず。江戸にては「来年の大小柱暦、とじ暦」。閏月ある暦は、上の詞に続けて「閏あって十三ケ月の御調法」と云う。

（江戸 飯器畚図、京坂は飯器に応じて楕円に製造す）京坂にては「おひついれ」、江戸にては「おはちいれ」。ともに飯器を納る畚(かご)を云う。冬月、飯の冷ざるに備う器なり。古くよりあるにはあらざるべし。

洛北八瀨および大原より出で、薪柴等を洛中に売る。必ず婦の業とす。また必ず頭上に戴き巡る。またある時は階子・拍盤(うちばん)・横槌(よこつち)等を戴き、大阪および諸国に行き巡りてこれを売る。あるいは夏月、忍草または若海布(わかめ)をも売る。けだしうちばん・よこつち二品は、擣衣(とうい)の具なり。

初夏の頃、近き山家より来てこれを売る。四月八日、日天(にってん)に供うもこれなり。また蕨(わらび)を兼ね売る。

春の花観(はなみ)等の群集の所に売る。昆布の油揚げなり。

近江伊吹山を艾の名産とす。これを売る者、皆旅人に扮してかの売り子に矯(まげ)る。京坂はもぐさと云い、江戸はきうと云う。しかし切り艾は、きりもぐさと云う。

（乾物売りの荷）椎茸・木茸・干瓢・大豆・小豆・ひじき・ぜんまい・刻み海布・昆布・かづのこ・ごまめ・干鱈等を売る者、江戸には店売ありしのみ。京坂は店あり、また担い巡りて売るもあり。

鯡、江戸これを食す者稀なり。専ら猫の食とするのみ。京坂にては、自家にこれを煮る。あるいは昆布巻にす。ただ陌上担い売りは、昆布まきを製す。

粔籹の一種なり。粔籹、おこしごめと訓ず。故に仮字して起と云う。岩は剛堅を云うなり。

天保中、始めて一夫大阪の市街を巡り、羽折の組紐の損したるを即時に修補す。その人老夫なりしか、今は没して、その男継ぎてこれを行う由を聞く。詞に曰く、「阿波橋羽織紐なおし、値段下直(げじき)に早速直し差上げます」。

京坂所用のほうろく鍋は、大和製を良とす。かの国より来りこれを売る。詞に、「大和ほうろく／＼」と呼ぶ。けだし冬専ら売り来る。江戸にては、瓦器売りこれを兼売して、別にこの賈なし。

（灯篭の図）夏月、黄昏これを売る。薄く紙のごとく削り成る杉板を薄板と云い、これをもって小灯篭を造り、裡に赤紙を張り、これを火袋にし、また屋根板に竹を曲げて手とし、小蛤殻に油をいれ、木綿をよりてこれを油中に置き、これに燈を点す。

竹具の四足なるを用う。故に竹馬と云う。天保以前、京坂さらに古着賈これなし。天保以来、江戸風を伝え一、二夫これを行う者あり。諸事近世は、江戸を京坂に伝え学ぶなり。

夏月、清冷の泉を汲み、白糖と寒晒粉(かんざらしこ)の団を加え、一椀四文に売る。売り詞、「ひゃっこい／＼」と云う。京坂にては、この荷に似たるを路傍に居(お)きて売る。白糖のみを加え、冷水売りとは云わず。

（笊・味噌漉売りの荷）笊籠・味噌こし・柄杓(ひしゃく)・杓子・水嚢(すいのう)・帚等の類を売る。詞に、「ざるや、みそこし」と云う。あるいは柄杓一種を売るあり。ま水嚢一種を携え、あるいはこれを売り、あるいは損を補う者あり。

（附木売りの荷）金石より火を出し火口に伝え、再びまたこれを附木に伝う。すなわち薄き板、杮(こけら)頭に硫黄を粘したる物なり。

（苗売りの荷）季春の頃、瓜・茄子・菽(まめ)・芋・とうもろこし等諸苗を畚(もっこ)七、八ヶに納れ担い売る。

三都ともに自店、あるいは屋台見世にてこれを売るあり。ただ京坂にこれを巡り売る者これなし。江戸にても、あるいは童子筥に納れてこれを肩(かつ)ぎ、あるいは御膳籠等を担ぎ売るもあり。初春には専ら小はだの鮨を呼び売る。（中略）また江戸にても、原(もと)は京坂のごとく筥鮨。近年はこれを廃して握り鮨のみ。

水弾、俗に水鉄砲と云う。平日も稀に売り巡るといえども、特に烈風の日、あるいは火災後等いよ／＼売り巡る。因みに曰う、路上売り巡る賈は、大約小戸群居の所を専らとする者多し。この器は中民以上を専らとす。小戸はこれを用うこと稀故なり。［編注：水弾は消火道具で、竹筒や金属製の筒に水を入れ、火元に向かって水を噴射した。局所的な消火や延焼防止に火消しや一般市民が火災の際に用いた］

（衣文竹の寸法など）夏月これを売る。短竿なり。あるいは木を削り黒漆にしたるもあり。夏衣の汗を乾すの具なり。あるいは竹制の物は、笊・みそこし売り携え来るなり。

（白酒・白玉・歯磨き売りの荷） ［白酒］春を専らとす。またこの賈の荷う所、必ず山川を唱す。桶上の筥は、硝子とくりを納む。［白玉］米粉を曝(さら)し製したるを寒晒しという。三都ともに乾物店等にてこれを売るなり。陌上売りは冷水に用うるを専らとして、夏月これを売る。［歯磨］三都ともに小間物売りはこれを兼ね売るといえども、これ一種を巡る売るは、京坂にいまだこれを見ざるなり。

（麹売りの荷）米製の麹を売る。専ら中秋以降、冬に至りこれを売る。これ当季茄子の糀漬を製す家多きをもってなり。糀筥、京坂より小形にして粗製なり。

（乾海苔売りの荷）大略中冬以後、春に至りこれを売る。乾海苔は、今世大森村を昌とす。しかれどもなお浅草海苔を通名とす。またこれを売る者江人稀にして、多くは信人なり、かの国雪深くして冬季産に煩しきをもって、出府してこれを売り巡る。

（納豆売りの荷・経尺余の笊に納れ、前後二つを枴に掛け担う。［編注：この図は「浜名納豆・寺納豆」と呼ばれるものか］） 大豆を煮て室に一夜してこれを売る。昔は冬のみ。近年夏もこれを売り巡る。汁に煮あるいは醤油をかけてこれを食す。京坂には自製するのみ。店売りもこれなきか。けだし寺納豆とは異なるなり。寺納豆は味噌の属なり。

これは専ら得意の家の求めに応ず。あるいは巡りてこれを問うもあり。桶二つに納れ担い、また小桶一つと刷毛とを携え来て、板塀および塀の腰板、また板庇等を塗る。

近江の富貴の江戸日本橋通一丁目等、その他諸坊に出店を構う者あり。専ら近江産の畳表・蚊帳の類を売るなり。この店より手代を売人に市街を巡らしむ。㡡(かや)は雇夫をもってこれを担うなり。その扮、図のごとく二人の菅笠、雇夫の半天、および蚊帳を納むるる紙張の籠ともに必ず新製を用う。またこの雇には専ら美声の者を択ぶ。雇夫、数日これを習いて後にこれを為す。売り詞、「萌木(もえぎ)のかや」。わずかの短語を一唱するの間に大略半町を緩歩す。声長く呼ぶこと、かくのごときなり。

［竹箒売り］京坂は荒物店にてこれを売るのみ。江戸は荒物店および番太郎にもこれを売る。また簣に積みて荷い売り巡る。 ［草箒売り］はゝきと云う草をもって造る。江戸にてこれを売ること、竹帚と同じく荒物店以下これを並べ売る。京坂は荒物にもこれを売らず、いわんや担い売り専らにこれなし。［編注：「番太郎」は江戸時代の自身番の番人で、物売りもした］。

夏月これを売る。けだし江戸は専ら円形の飯器にして、鍮輪の桶に蓋も掾あり。夏は網代蓋をもってこれに代える。因みに云う、京坂これを用いず、夏月、小蒹をもって代え蓋す。因みに云う、京坂桶の飯器を俗に「おひつ」あるいは「めしびつ」と云い、黒漆の物を「おはち」という。江戸はすべて「おはち」と云う。

（樽の全体に細繩を巻く）鰹・網海老・烏賊等の塩辛漬、および烏賊・鮑等の粕漬の類を売る。けだしこの類は、相小田原の名産とす。

（桜草 長 二、三寸・鉢 大小あり）さくら草は季春の此これを売る。瓦鉢に植える。

ぜにござは、反古紙を捻りて莚に編みて売る、大きさ畳と同じく、あるいは半疊の大きさもあり。市中の工はこれなく、内職と号して武家奴僕の私業なり。足軽の内職なり。

［饂飩屋］京坂は店売り・担い売り、ともに饂飩を専らとし、蕎麦を兼ね売る。 ［蕎麦屋］江戸は蕎麦を専らとし、饂飩を兼ね売る。けだしこの担い賈を、京坂ににて夜啼(よなき)き饂飩と云う。江戸にては、夜鷹(よたか)蕎麦と云う。また江戸夜蕎麦うりの屋台には、必ず一つ風鈴を釣る。京坂も天保以来、これを釣る者あり。

京坂にこれなし。江戸にて夜二更後、これを売り巡る、茶飯と餡掛け納豆を売る。天保以来、江戸にて稲荷鮨と号(なづ)け、油あげ豆腐の中を裂き袋のごとくなして、内に飯を詰めてうることを始むる。これも茶飯と同じ荷なり。